ケルセチンはソフォラ米の主な有効成分です。 ケルセチンは、筋肉や静脈を活性化し、体内の脂質の過酸化を防ぎ、フリーラジカルと効果的に戦うことができるフラボノイド化合物です。
いわゆる「植物抽出物」とは、植物を原料として使用し、抽出された最終製品の用途に応じて、物理的および化学的な抽出および分離処理を経ることを指します。