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天然植物由来の色のカテゴリー

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天然植物色素とは、天然植物の花、葉、果実、種子などから抽出し、精製した色素を指します。天然植物色素は安全で無毒で、食品の色を改善するためによく使用されます。食品用途での使用が許可されている食用天然植物色素は 40 種類以上あります。また、天然植物色素自体にも生理活性があり、病気の予防や治療に利用できます。化粧品、医療、ヘルスケアなどの分野で幅広く使用されています。現在、多くの臨床治療製品が開発されています。健康と環境保護意識の向上に伴い、緑色で健康的な特性を持つ天然植物色素は、大規模な健康産業の開発と応用において継続的なホットスポットとなっています。

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天然植物色素の分類
1. フラボノイド
フラボノイド色素はケトンカルボニル構造を有する水溶性色素であり、その誘導体は主に黄色を呈します。これらは酸素フリーラジカルを消去し、脂質過酸化を阻害し、老化を遅らせる機能があり、食品や医薬品に広く使用されています。たとえば、ウコンの根から抽出されたクルクミンは、その抗酸化作用、抗炎症作用、静菌作用、抗腫瘍作用により、市場で広く普及しています。

2. アントシアニジン
アントシアニンはクロロフィルから変換され、主に花びらや果実にアントシアニンの形で含まれています。ナス、イチゴ、ドラゴンフルーツなど。アントシアニンの色はpHに関係しており、ほとんどの赤、紫の果物や野菜にはアントシアニンが含まれています。アントシアニンはヒドロキシルであり、フリーラジカルを効果的に除去することができ、抗炎症、抗酸化、老化防止、抗腫瘍、心臓血管保護などの薬理学的効果があります。クコのアントシアニン含有量は、現在発見されている植物の中で最も高い。収量が多くアントシアニンを豊富に含む紫芋は、アントシアニン抽出の原料として最適であり、ビルベリー抽出物、ブドウ種子抽出物、チェストベリー抽出物、ブルーベリー抽出物、ニワトコ抽出物などの抽出にも最適です。

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3. カロテノイド
脂溶性テルペノイドポリマーの一種であるカロテノイドは、イソプレンの共役二重結合によって形成され、β-カロテン、マリーゴールドの花抽出物ルテイン、ゼアキサンチンなどの 700 以上の成分で構成されています。これはビタミン A の前駆体物質であり、抗酸化作用、抗腫瘍作用、免疫強化作用、心臓血管保護作用などに重要な役割を果たします。現在、天然カロテノイドの年間生産量は約1億トンであり、製品開発と応用は非常に広範囲に及んでいます。

4. キノン色素
一部のキノン構造または生合成キノン化合物は、広範囲のキノン色素です。スピルリナなどの自然な青色を持つフィコシアニンを抽出。キノン色素は、抗炎症作用、抗ウイルス作用、老化防止作用、抗腫瘍作用など、優れた生物学的活性を持っています。

5. クロロフィル
ポルフィリン構造を持ち、主に植物や藻類の緑色部分の葉緑体に存在します。光合成において触媒の役割を果たし、クロロフィル A と B に分けられ、抗炎症作用と静菌作用があり、血液生成を促進し、腫瘍を抑制します。

6. 赤色酵母色素
紅麹色素 (紅麹) は耐熱性や耐光性に優れていますが、pH 変化、酸化剤、還元剤、金属イオンにも耐性があります。肉、水産物、食品醸造、大豆製品、ワインの着色に広く使用でき、特にタンパク質の食品着色性能に使用されており、これらの面での当社の応用には長い歴史があります。

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投稿時間: 2022 年 11 月 9 日