ケルセチンはソフォラ米の主な有効成分です。 ケルセチンは、筋肉や静脈を活性化し、体内の脂質の過酸化を防ぎ、フリーラジカルと効果的に戦うことができるフラボノイド化合物です。
1.壁破壊法。 一般的な機械的壁破壊方法には、膨潤法、凍結と融解の繰り返し方法、超音波補助壁破壊法、高圧均質化などが含まれます。