ケルセチンはソフォラ米の主な有効成分です。 ケルセチンは、筋肉や静脈を活性化し、体内の脂質の過酸化を防ぎ、フリーラジカルと効果的に戦うことができるフラボノイド化合物です。
天然植物抽出法 主にウルシ属の植物の葉を原料とし、有機溶媒抽出、抽出、カラムクロマトグラフィー等の分離法を用いる方法です。